竹林一片接一片，雾来得快，去得也快。井冈山的老规矩多，一半跟农时有关，一半跟这种事有关。老人说，规矩是死的，故事是活的——规矩教人怎么做，故事教人为什么这么做。
那一带的人靠山吃山。井冈山的麦芽糖是远近有些名气的营生，家家户户都沾一点。开春第一场雷打过之后，山里的笋一夜冒出一片。手上有活干，心里就踏实些；可再踏实的日子，也挡不住意外。
井冈山的麦芽糖是有名的，可这手艺从哪儿来的，说法有好几种。最老的一种，跟彭三顺有关。
彭三顺在路上遇上个外乡的手艺人。那人不肯说自己是哪儿来的，只把手上的活做了一遍给他看。彭三顺记住了。
他把那人的手法拆开来，一点一点琢磨。琢磨了三年，手上有数了。井冈山人开始找他做活。
他做出来的东西好卖，就有人来抢生意。同行压价，压到彭三顺连本钱都收不回，一家人又饿了肚子。
灾后彭三顺带着人重起了一间作坊，比原来的还大。他把最要紧的一道工序定成规矩：做不好就重做，不许凑数。
后来井冈山人给彭三顺立了个小庙，庙不大，年年有人上香。做麦芽糖的人家开张之前，都要去上一炷。
井冈山的老规矩多，可没有一条是白来的。每一条规矩后头都压着一件事，事情传久了，规矩就长在了日子里。
民间故事最讲分寸。它不把善恶说得太绝对，也不给谁下结论，只是把事情摆出来。井冈山的老人讲完这一则，也从不加评判，该看什么，留给了听的人。
这个故事流传在井冈山一带，版本不止一个。老的讲法更朴素，可意思是一样的：一门技艺能传几百年，靠的不是保密，是规矩。